Impression Auster

Jazzbrunch

26. Dezember 2020
Teehalle

Impression Klavier

Jazzbrunch

Genießen Sie unseren traditionellen Jazzbrunch mit dem
Kathrin-Feige-Jazz-Quartett.

 

79,- € pro Person inkl. einem Glas Prosecco, Kaffee/Tee und Säfte

Uhrzeit: 11:30 – 14:30 Uhr

 

 

TICKET-SHOP

Buffet

Frühstück

Getrüffeltes Straußenrührei

Eierstation

Wildschweinschinken von der Heritage Aufschnittmaschine eingelegte Antipasti

Käsevariation mit Fruchtsenf und Grissini

Aufschnitt und Schinken

Ceralien, Früchte, Honig, Bircher Müsli, Smoothie

Marmeladen

Variation von Räucherfischen mit Sahnemeerrettich und Senf-Dill Sauce
Hummus
Rollmöpse und Bratheringe

Nürnberger Rostbratwürstchen, Mini Weißwürste, Mini Fleischpflanzerl

Brotstation, Butter, Aufstriche

 

Vorspeisen
Quiche von Kräutern und Pilzen mit Kürbis-Chilidip

Getrüffeltes Schwarzwurzelmousse mit Brioche und Orangengelee

Salatauswahl mit verschiedenen Dressings

Französische Felsenaustern mit Zitrone

Argentinische Rotschwanzgarnelen: Cocktailsauce

Variation von Räucherfischen: Sahne-Meerrettich
und Senf-Dillsauce

Sauerbraten vom Zander mit Rahmgurken und Dillöl
Salat von Flusskrebsen und Miesmuscheln

Geräuchertes Carpaccio von der Gänsebrust mit Sauce Cumberland und Feldsalat

Roastbeef mit Sauce Remoulade

Vitello Forello mit gebackenen Kapern und eingelegtem Winterrettich
 Frisch zubereitetes Thunfisch-und Rindertatar

 

Suppe

Doppelte Wildkraftbrühe mit Portwein
Maronenklößchen: Gemüsejulienne

 

Hauptgerichte

Linguine aus dem Parmesanlaib I Wintertrüffel

Confierte Barbarie Entenkeule mit Orangensauce
Lackiertes Kalbscarré mit Madeirajus
Sanft geschmortes Wildgulasch mit Pfeffer-Preiselbeersauce
Red Snapper im Bouillabaisse-Sud mit Sauce Rouille
Fjordforelle in der Salzkruste gegart


Serviettenknödel : Kräuterspätzle: Kartoffelgratin : Grenailleskartoffeln :

glasiertes Wintergemüse : Birnenblaukraut : Im Ofen geschmorter Spitzkohl

 

Dessert

Flambierter Kaiserschmarrn mit Mandeln und Zwetschgenröster

Birnen-Clafoutis mit Zimt-Chantilly

  Topfenpalatschinken mit Rumfrüchten

Eisbombe

Nougat Crème brûlée mit eingelegten Mandarinen

Weißbiercreme mit Cantuccini und Amaretto I eingelegte Feigen
Sorbetvariation